Accompagnement et légumes fleurs : toutes nos recettes

Name: Quelles recettes d'accompagnement pour vos viandes et poissons ?
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: accompagnement
Ingredients: 1 chou-fleur; 1 cuiller à soupe de moutarde fine; 1 cuiller à soupe de moutarde ancienne; 2 gousses d'ail écrasées; 1 cuiller à soupe de persil haché; 1 cuiller à café d'estragon sec; 1 grosse pincée de poivre noir; 1 cuiller à café de poudre de champignons; 1 généreux filet de sauce soja salée; 1 cuiller à café de paprika ou de curry (selon vos préférences); 1 trait de vinaigre de Xérès

Poêlée de chanterelles à l'ail et au persil

Les accompagnements complètent votre plat principal et le mettent en valeur.

Parler d'accompagnement est un vaste sujet puisque les accompagnements peuvent être multiples. Ce peut-être un légume pour accompagner une viande avec quelques féculents. Les enfants ne sont pas des fans de légumes et il faut déborder d'imagination pour les cuisiner sous forme de gratin pour que le goût soit moins prononcé.

Pour sortir de la routine, il ne faut pas hésiter à faire quelques mélanges insolites parfois de sucré/salé pour accompagner une volaille. Des pommes de terre avec des pommes sublimeront votre rôti de porc sans l'assécher.